베이킹을 사랑하는 모든 분들께 도움이 되고자합니다.
베이커리 세미나
레시피
2023년에 열린 베이커리 세미나
안갑수 셰프
일시2023년 06월 19일 (월요일)
시간오후 2시 - 오후 5시
내용아뺑드 밀가루, 퀘스크렘 , 라르사 휘핑크림 등을 활용한 실용빵 세미나
안갑수 셰프
일시2023년 03월 27일 (월요일)
시간오후 2시 - 오후 5시
내용퀘스크렘 플러스, FIT 버터, 라르사 휘핑크림, 아뺑드 밀가루 등을 활용한 실용빵 세미나
윤문주 셰프
일시2023년 03월 07일 (화요일)
시간오후 12시 - 오후 1시
내용퀘스크렘 마스카포네, FIT 버터, 라르사 휘핑크림, 대한제분 밀가루 등을 활용한 베이커리 온라인 세미나
2021 - 2022년 세미나의 기록
안갑수 셰프
임태언 셰프
안갑수 셰프
안갑수 셰프
이은정 셰프
윤문주 셰프
이은정 셰프
안갑수 셰프
이은정 셰프
재료
퀘스크렘 요거트 크림치즈 185g, 설탕 96g, 생크림 200g, 연유 90g, 올리커 디종 키르쉬 21g
재료
딸기퓨레(브아롱) 100g, 냉동 딸기 70g, 트리몰린 40g, 글루코즈 30g, 설탕 20g, 팩틴 5g, 레몬퓨레(브아롱) 5g, 젤라틴마스 10g, 올라커 디종 스트로베리 10g
이은정 셰프
재료
아몬드파우더 100g, 슈가파우더 100g, 노른자 85g, 흰자 60g, 암소 박력 밀가루 85g, 녹인버터 20g, 흰자 200g, 설탕 120g, 레드색소 소량(옵션)
재료
딸기퓨레(브아롱) 100g, 냉동 딸기 70g, 트리몰린 40g, 글루코즈 30g, 설탕 20g, 팩틴 5g, 레몬퓨레(브아롱) 5g, 젤라틴마스 10g, 올라커 디종 스트로베리 10g
